Whoopie pies aux trois chocolats

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat noir avec le beurre.
3. Ajouter le sucre et les œufs dans le bain-marie. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange de chocolat fondu en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
5. Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, former 32 boules à l’aide d’une cuillère à crème glacée en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant d’environ 5 cm (2 po).
6. Cuire au four de 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser tiédir complètement.
7. Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat blanc avec 45 ml (3 c. à soupe) de crème.
8. Dans un bol, fouetter le reste de la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
9. Dans un autre bol, déposer le mascarpone. Incorporer le chocolat blanc fondu en fouettant. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
10. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de préparation au chocolat blanc. Garnir la moitié des biscuits de préparation au chocolat blanc. Refermer avec les biscuits restants. Réfrigérer.
11. Dans le bain-marie nettoyé, faire fondre le chocolat au lait.
12. Tremper la moitié de chaque whoopie pie dans le chocolat au lait. Égoutter l’excédent.
13. Déposer les whoopie pies sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de nouveau jusqu’au moment de servir.